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宝石のようなグリーンの肉団子はパーティーにもおすすめ

翡翠団子の和風あんかけ

翡翠団子の和風あんかけ
材料
・鶏ひき肉
…300g
・小松菜(葉と茎に分ける)
…120g
・にんじん(3cm長さの短冊切り)
…60g
・えのきだけ
…60g
・片栗粉(水大さじ4で溶く)
…大さじ2

・A(生姜汁小さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ3)

・B(しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖小さじ1、塩少々)

小松菜レシピ
作り方
小松菜の茎は細かく刻み、葉は熱湯にさっとくぐらせてザルにとる。
ボウルに鶏ひき肉、Aを入れてよく練り、最後に水大さじ2を入れてさらに混ぜ、24個の団子に丸める。
②を耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱し、①の葉で包んで器に盛る。
だし汁、にんじん、えのきだけを鍋に入れて熱し、煮立ったらBを入れ、野菜に火が通ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、③にかける。
江戸川キッチン~江戸川区の野菜(小松菜)を美味しく食す~